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장사는 자리가 아니라 콘텐츠다자영업 수업 2020. 7. 10. 17:25
요즘 사람들은 블로그나 인스타를 보고 맛집을 찾아간다. 나도 마찬가지다. 인스타를 보고 맛집을 찾아가다 보면 이런 생각이 든다. '이런 산골짜기에 식당이 있을까?', '이런 곳에 카페가 있다고?' 걱정과 달리 장소에 도착하면 식당은 그 자리를 지키고 있다. 식당뿐만 아니라 음식을 먹기 위해 줄 서 있는 엄청난 사람까지 발견할 수 있게 된다. '이런 곳을 어떻게 알고 찾아 왔을까?'라는 생각이 들겠지만 나처럼 인스타나 블로그를 보고 찾아왔을 것이다. 이런 곳이 장사가 잘 되는 이유가 뭘까? 일단 첫번째 이유는 맛이다. 맛이 없다면 식당이 잘 될까? 절대 불가능하다. 음식 맛도 없으면서 중심상권에만 들어가면 성공하는 줄 아는데 반대로 한 번 생각 해보길 바란다. 당신은 파리 날리고 손님이 한 명도 없는 가게..
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쉽게 만드는 웰시케이크 NO오븐 NO밥솥이게 바로 요리다!/레시피 2020. 7. 10. 17:00
쉽게 만드는 웰시케이크 NO오븐 NO밥솥 WELSH CAKE웰시케이크는 영국에 구성국인 웨일스에서 즐겨먹는 간식 중 하나로 보통 티타임 때 먹는다고 한다. 잼이나 버터를 발라서 먹을 수 있는데 아쉽게도 아직 한국에서 쉽게 보지 못했다ㅠ(혹신 발견한 사람은 댓글 남겨주시길!) 없다면 어떻게 하면 될까? 직접 만들어 먹으면 된다! 한번 먹어보면 진짜 인생 간식이니 만들어 먹어보는 걸 추천함!그리고 디저트 가게를 하고 싶었던 사람은 이거 하나 제대로 만들어서 장사를 시작해보면 어떨까?몇 년 전 크레페가 유명했던 걸 생각해보면 불가능한 일은 아니라고 생각한다!(선택은 자유다^^) [재료] 박력분 240g,버터 100g베이킹파우더 10g설탕 100g소금 1/4t (작은숟가락)시나몬파우더 한꼬집넛맥파우더 한꼬집말린..
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냉동실에 넣었더니 고기색깔이 변하는 이유는?이게 바로 요리다!/식재료 소개 2020. 7. 9. 17:19
냉동실에 넣었더니 고기색깔이 변하는 이유는? 육류나 생선을 오랫동안 먹으려고 냉동실에 보관했는데 이 나중 보니 색이 검거나 갈색으로 변해 당황스러운 적이 있을 것이다. 그 이유는 무엇일까? 음식을 냉동하는 과정 중 생성된 얼음이 기체로 변하는 승화 현상이 일어나 탈수상태(수분이 마르는 것)가 되어 색이 변하면서 마르는 것이다. 냉장고에 넣어두어도 나중 되면 부패돼있는 것처럼 냉동고 안에서 냉동 상해(freezer burn)가 일어나는 과정이라고 볼 수 있다. \수분을 상실한 식품은 원래의 향기, 질감, 맛 등에 변화가 일어나 고기는 마르고 색은 회갈색이 되어 마치 탄 고기처럼 보인다. 생고기 보나 냉동고에 오랫동안 넣어둔 고기가 맛이 떨어지는 이유가 바로 이 때문이다. 냉동고에 있었으니 괜찮아~라도 생각..
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최고의 상권은 없다!자영업 수업 2020. 7. 9. 16:05
많은 사람들이 중심상권으로 들어가서 장사를 하려고 한다. 중심상권은 겁나게 비싸다. 그런데도 많은 사람들이 중심상권에서 장사를 하고 싶어하는데 그이유는 뭘까? 그건 바로 유동인구가 많기 때문이다. 그런데! 하루에 유동인구가 10만 명이 지나간다고 해서 그들이 우리 가게에 들어 올 확률은 몇 퍼센트나 될까? 유동인구가 중요한 것이 아니다! 내 가게 앞에 유동인구가 10명 밖에 되지 않는다고 하더라도 그 10명이 다 우리가게를 찾는 손님이라면 이게 더 좋은 것 아닌가? 나는 부산에 살고 있다. 그런데 최근에 남포동을 놀러갔다가 충격적인 모습을 보게 되었다. 1년 전만 하더라도 남포동에 건물 하나 있으면 평생 연금이라고 생각했었는데 이제는 이 말도 옛말이 되어 버렸다. 두 건물 중에 한 건물은 임대를 내 놓은..