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잘 되는 식당 VS 망하는 식당자영업 수업 2020. 7. 15. 19:37
잘 되는 식당과 망하는 식당을 분류할 수 있는가? 스스로 분류할 수 있다면 당신은 잘 되는 식당을 할 수 있는 자격을 갖추고 있는 것이다. 그런데 놀라운 사실은 망하는 식당을 하는 사람들도 잘 되는 식당 노하우를 어느 정도 알고 있다는 사실이다. 그런데 왜 그들은 망하는 식당을 하고 있는 것일까? 뭐든 이유는 간단하다. 알고 있는 것도 실제로 하는 행동이 다르기 때문이다. 모든 손님을 놓치지 않으려고 욕심을 부리다보면 모든 손님을 놓칠 수 있다. 단 한 손님을 만족시킬 수 있다면 그와 비슷한 입맛을 가진 사람들의 마음도 만족시킬 수 있지 않을까? 그럼 잘되는 식당과 망하는 식당을 비교해보자. 잘 되는 식당 망하는 식당 메뉴가 많지 않다.(1~4개) 메뉴가 너무 많다.(5개~20개 이상) 아르바이트생이 적..
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간단한 과콰몰리 만들기이게 바로 요리다!/레시피 2020. 7. 15. 14:38
간단한 과콰몰리 만들기 콰콰몰리란?으깬 아보카도로 만든 멕시코의 대표적인 소스다. 으깬 아보카도에 다진 양파, 토마토, 고추, 고수, 라임 즙 등을 섞어서 또띠아 빵이나/샌드위치/샐러드 등 활용도가 높은 음식이다.클레식한 레시피가 아니라 변영해서 간단하게 만들어 보았다!요즘같이 더운날에 간단하고 건당한 한끼로 먹기 좋을것 같다 재료:아보카도반개,양파1/4개,방울토마토3개,크림치즈 조각1개,소스:올리브유3큰술,레몬즙1큰술,꿀1작은술,소금한꼬집,후추한꼬집,훈제파프프리카가루 한꼬집(없어도 됨) 레몬즙을 자주사용하시거나 오래 보관하고 싶으신 분들은 저처럼 시중에 파는걸 사시는걸 추천한다! 보통 과콰몰리 소스는 아보카도를 으깨지만 저는 식감이 있는것을 좋아해서 그냥 다져서 사용했다.각 재료들을 먹기 편하게 다져준..
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부동산 구조와 사회시스템자영업 수업 2020. 7. 14. 17:19
난 2008년 동의대학교 재무 부동산학과에 입학을 했다. 내가 부동산학과를 선택한 이유는 단 하나다! "부자가 되고 싶다!" 대한민국 사회에서 머니머니 해도 돈이 최고 아닌가? 그중의 최고봉은 부동산이라고 생각을 했기에 난 부동산학과를 선택했다. 그런데 공부를 하면 할수록 드는 생각이 나의 가치관과 맞지 않다는 생각이었다. 집의 첫번째 목적은 주거가 되어야 하는 것 아닌가? 왜 우리 사회는 집을 주거보다는 투자의 목적으로 생각하는 것일까? 이렇게 된다면 그 지역에 진짜로 집이 필요한 사람은 집을 얻기 힘들어진다. 결국 투자를 목적으로 산 사람에게 P를 지불해서 비싼 가격에 집을 구매해야 되는 아이러니한 상황이 생기는 것이 난 이해가 되지 않았다. 그래서 부동산 공부를 접었다. 그리고 또 하나 부동산을 포..
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새우를 활용한 쉬운 세가지 요리이게 바로 요리다!/레시피 2020. 7. 14. 14:50
새우를 활용한 쉬운 세가지 요리 새우 새우는 동서양을 막론하고 즐겨먹는 해산물중 하나이다.보통 한국에서는 대하,흰다리새우,얼룩새우를 가장 즐겨먹는다.종류는 닭새우,곰새우,부채새우등등 종류가 어마어마하게 많다. [멘보샤] 재료:새루100g , 식빵4장 , 계란흰자1T , 정종약간 , 전분1/3t , 백후추약간 , 소금약간 1.새우를 곱게 다진다.(중요)2.새우살에 흰자와 전분,백후추,정종,소금을 섞어준다.3.식빵 테두리를 자른뒤 4등분을 한다.4.샌드위치와 같은 방식으로 식빵과 식빵사이에 새우를 넣어준다.5.큰 팬에 기름을 넣고 180도에 튀겨준다. [새우계란전] 재료:껍질 깐 새우6개,계란1개,밀가루 ,소금,후추 (부침가루 사용시 소금,후추 x) 1. 물기제거한 새우에 밀가루(부침가루)를 묻혀 털어준다...
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암예방 동맥경화예방 고혈압예방 채소이게 바로 요리다!/식재료 소개 2020. 7. 13. 22:29
암예방 동맥경화예방 고혈압예방 채소 data주요영양소:칼륨/비타민칼로리:22 kal원산지:인도동부주요산지:한국,일본,전세계열대서 온대지역제철:6~9 월보관:바람이 들지 않은 장소라면 상온에서 2~3일 정도 보관가능,냉장 보관할때 신문지에 싸서 비닐팩에 보관 보라색 니스닌으로 생활습관병을 예방한다. 고르는법 꿀팁! 표면이 진한 보라색으로 윤기가 나고,상처 없이 터지지 않아야 한다.줄기를 자른 단면이 싱싱하고 만지면 가지 있어 따끔거리는 것이 좋다 칼윰과 풍부한 수분이 이뇨 작용을 촉진한다.가지의 약92%가 수분인데,칼륨과 함께 이뇨작용을 돕는다.가지의 특징인 보라색은 나스닌이라는 안토시아닌계 색소 떄문이다.안토시아닌은 생활습관병의 원인 활성산소의 생성을 억제하여 암이나 동백경화를 예방하고 고혈압 예방에도 ..
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프랜차이즈에 속지 말자!자영업 수업 2020. 7. 13. 15:01
프랜차이즈에 속지 말자! 점점 지역 식당은 사라지고 그 자리에 프랜차이즈 식당들이 들어서고 있다.요기요나 배달의 민족, 웹 사이트에 동네 맛집 검색을 해보면 쉽게 알 수 있는 사실이다.장사를 시작하려는 사람들이 제일 먼저 알아보는 게 상권이고 두 번째로 알아보는 게 바로 프랜차이즈다. '요즘 잘 나가는 프랜차이즈가 뭐가 있을까?' 장사를 하려고 하는 사람은 이걸 찾기 위해 인터넷에 검색을 해보거나 직접 시내에 나가서 요즘 핫한 프랜차이즈를 알아본다. 그리고 좋은 프랜차이즈라고 생각이 드는 걸 발견하게 되면 프랜차이즈 가맹을 하고 업주가 되는 길을 선택한다. 그렇게 프랜차이즈가 몇 개 생기기 시작하고 어느 순간 그 프랜차이즈는 우후죽순으로 생겨나기 시작한다. 그런데 슬픈 현실은 분명 시내에서 봤던 프랜차이..
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질긴 고기 연하게 만드는 법 효소이게 바로 요리다!/식재료 소개 2020. 7. 12. 00:49
질긴 고기 연하게 만드는 법 효소 스테이크를 먹는데 너무질겨 못먹었거나 소고기장조림이 너무 질겨 먹기 불편한 적이 있다면 이 방법을써보자! 단백질은 열을 가하면 응축되는 성질을 갖고 있다.특히 지방이 없는 부위면 질기고 힘줄이 많이 있는 부위일수록 질기다. 이럴 경우 단백질 분해효소를 가진 식품과 같이 조리하면 연육 작용을 일으켜 부드러운 고기를 먹을 수 있다그리고 맛의 풍미를 증대시켜 맛있는 요리를 먹을 수 있을 것이다! 단백질 분해 효소?? 그전에 효소가 가진 특성을 알면 좋다.효소는 다른 촉매제와 같이 그 자체는 변화를 받지 않고 다른 성분의 화학 반응을 촉진,진행시키는 물질로써 효소에 의한 화학반응은 효소가 존재하지 않을 때에 비해 10⁸~천억배의 신속한 반응속도를 지니고 있다. 파인애플을 갈아 ..
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24시간 영업을 할 수밖에 없는 이유!자영업 수업 2020. 7. 11. 16:48
많은 식당들이 24시간 영업을 하고 있다. 식당들이 24시간 영업을 하는 이유는 뭘까? 장사가 너무 잘 되기 때문일까? 아니면 손님들이 언제 몰려올지 몰라서 그런 것일까? 이것도 아니라면 장사가 너무 안 돼서 어쩔 수 없이 24시간 장사를 하게 된 것일까? 만약 장사가 미친 듯이 잘 된다면 24시간 영업을 할 이유가 있을까? 답은 간단하다. 없다! "장사가 잘 되면 24시간 영업을 해서 돈을 쓸어 담아야죠!"라는 생각을 할 수도 있을 것이다. 사람이라면 넘쳐나는 손님으로 인해 지칠 수밖에 없다. 그렇기 때문에 미친 듯이 장사가 잘 된다면 지치기 전에 무조건 휴식이 필요하다. 돈에만 눈이 멀어 쉬지 않고 가게를 운영하다가 넘쳐나는 손님으로 인해 지치게 된다면 음식의 일정한 맛을 유지할 수 있을까? 이로 인..