제대로시작하자
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잘 되는 식당 VS 망하는 식당자영업 수업 2020. 7. 15. 19:37
잘 되는 식당과 망하는 식당을 분류할 수 있는가? 스스로 분류할 수 있다면 당신은 잘 되는 식당을 할 수 있는 자격을 갖추고 있는 것이다. 그런데 놀라운 사실은 망하는 식당을 하는 사람들도 잘 되는 식당 노하우를 어느 정도 알고 있다는 사실이다. 그런데 왜 그들은 망하는 식당을 하고 있는 것일까? 뭐든 이유는 간단하다. 알고 있는 것도 실제로 하는 행동이 다르기 때문이다. 모든 손님을 놓치지 않으려고 욕심을 부리다보면 모든 손님을 놓칠 수 있다. 단 한 손님을 만족시킬 수 있다면 그와 비슷한 입맛을 가진 사람들의 마음도 만족시킬 수 있지 않을까? 그럼 잘되는 식당과 망하는 식당을 비교해보자. 잘 되는 식당 망하는 식당 메뉴가 많지 않다.(1~4개) 메뉴가 너무 많다.(5개~20개 이상) 아르바이트생이 적..
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장사는 자리가 아니라 콘텐츠다자영업 수업 2020. 7. 10. 17:25
요즘 사람들은 블로그나 인스타를 보고 맛집을 찾아간다. 나도 마찬가지다. 인스타를 보고 맛집을 찾아가다 보면 이런 생각이 든다. '이런 산골짜기에 식당이 있을까?', '이런 곳에 카페가 있다고?' 걱정과 달리 장소에 도착하면 식당은 그 자리를 지키고 있다. 식당뿐만 아니라 음식을 먹기 위해 줄 서 있는 엄청난 사람까지 발견할 수 있게 된다. '이런 곳을 어떻게 알고 찾아 왔을까?'라는 생각이 들겠지만 나처럼 인스타나 블로그를 보고 찾아왔을 것이다. 이런 곳이 장사가 잘 되는 이유가 뭘까? 일단 첫번째 이유는 맛이다. 맛이 없다면 식당이 잘 될까? 절대 불가능하다. 음식 맛도 없으면서 중심상권에만 들어가면 성공하는 줄 아는데 반대로 한 번 생각 해보길 바란다. 당신은 파리 날리고 손님이 한 명도 없는 가게..