식당준비
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안병조작가의 8번째 책 뻔한 식당 말고 Fun한 식당 코로나 시대에 성공하는 식당을 위한 교과서자영업 수업 2021. 5. 22. 00:17
안병조 작가의 8번째 책 뻔한 식당 말고 Fun한 식당 제 8번째 책, 책이 드디어 출간 되었습니다! 코로나 시대에 힘든 시기를 보내고 있는 사장님들에게 작은 도움이라도 드리고자 이렇게 글을 쓰게 되었어요!!! 사장님들이 활짝 웃으시며 행복하게 장사할 수 있게 되길 바라며!!! 식당을 하고 있거나 식당을 준비 중인 예비 사장님들이 이 책을 꼭 읽을 수 있게 되길 간절히 기도합니다!!! 만약 주변에 식당을 하고 계시거나 식당을 준비하려는 지인, 가족이 있다면 그 분이 성공하길 바라는 마음으로 꼭 이 책을 선물 해주세요!!! 지금 상태로 계속 장사를 한다면 코로나 시대가 끝나더라도 계속 장사가 되지 않을 거예요!! 우리 새로운 시대에 맞게 새롭게 식당을 준비 해보아요!!! 제 책은 현재 교보문고, YES24..
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판매량을 정하고 팔자자영업 수업 2020. 7. 19. 23:27
하나만 팔면 좋은 점은 그날 몇 개를 팔았는지 정확하게 계산을 할 수 있어요. 손님의 수 X 음식 = 그 날 매출이 바로 나오죠. 너무 쉽죠. 그래서 장사를 시작하기 전 자신이 하루에 만들 수 있는 최대치가 몇 개 인지 먼저 파악하고 있어야 돼요. 하나의 요리를 계속 반복해서 만들면서 최고의 맛을 찾아내는 것은 필수예요. 대부분 이 행위를 하지 않고 식당을 시작하기 때문에 망하는 거예요. 생생 정보통을 보면 맛 집들은 사장님만의 필살 노하우가 있어요. 그리고 그 맛을 찾아내기 위해 엄청난 노력을 했다는 건 방송을 통해 알 수 있죠. 그냥 우연히 대박 나서 장사가 잘 되었다면 1년 이상 대박을 유지하기 힘들어요. 왜냐하면 대박 난 이유를 자신도 모르기 때문이죠. 그런데 요리에 대한 철학과 음식에 대한 깊은..